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Making Good Food Great

eBook - Umami and the Maillard Reaction

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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9781532024979
Sprache: Englisch
Umfang: 158 S.
Auflage: 1. Auflage 2017
E-Book
Format: EPUB
DRM: Adobe DRM

Beschreibung

There is a lot of good food. There is not a lot of great. There are reasons why some food is only just good, and some food is just plain great. Umami and the Maillard Reaction are two reasons why a dish will make the leap from good to great.In this book, Chefs Griffin and Gold demonstrate the nuances of technique and flavors that transform a simple dish that is just good, to a simple dish that is just plain great. With culinary illustrations by Elliott Wennet and many fine recipes, Making Good Food Great will help you understand why some of your dishes taste great, and help you improve all of your recipes.

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